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精品酒店还可以这样搞?正文
双击自动滚屏 发布者:管理员 发布时间:2017-5-6 阅读:1639

 

 

序言:近年,精品酒店越来越多的占领了国内酒店市场,《酒店职业经理人》杂志早就有意向做一篇关于精品酒店的访谈,于是就联系了国内酒店管理公司的新锐-北京海逸酒店管理公司的总经理樊风来先生。

   原计划采访海逸酒店管理公司樊总的地点定在北京,但接到樊总助理的电话,采访地点改为哈尔滨了。并细心地为我订了一张哈尔滨的头等舱机票,这可能是酒店人特有的细心和效率吧。

   见到海逸酒店管理公司樊总真尊时,还是有点出乎意外。43岁的年纪本已人到中年,但樊总还是活力四射、精气神十足。寒暄时樊总有力道的握手,也表达了他的歉意。我把在飞机上已拟好的采访稿递给他,想让他做个准备。谁知樊总性情地摆摆手说,不用准备,即问即答!

 

《酒店职业经理人》樊总,先介绍一下海逸吗?

北京海逸酒店管理公司总经理樊风来海逸酒店管理公司成立于2007年,最初是几个酒店职业经理人联合创办的,主要是为酒店提供暗访服务、营销创意服务及前期技术支持服务。后来很多业主表示,既然前期你们都做了,不如管理你们也来做吧。就这样,主营业务就成了委托管理了。当然从16年开始,公司的委托管理范围从三星、四星、五星酒店的托管也整合了一下,主攻精品酒店、高端民宿及旅游景区配套的度假酒店。

 

《酒店职业经理人》:我还是直奔主题吧,您眼中的精品酒店是什么样的?

北京海逸酒店管理公司总经理樊风来:呵呵,现在精品酒店也是个时髦的词汇。放眼望去,满大街都挂着精品酒店的牌子。这说明精品酒店的小浪潮来了。国内精品酒店的品牌也很多,桔子水晶、花间堂、裸心等,一张纸都写不完。每个酒店都有自己的文化底蕴,都有自己的独特味道。但在我眼里,完美的精品酒店必须有三个要素:

第一,   精品设计。既然是精品酒店,就不能再按部就班,走传统的路线了。刀把式的客房布局已经几十年了,不夸张的说,把我眼睛蒙上,我都能在传统客房走上一圈儿。举个例子,景德镇有家精品酒店,房间不多,但设计得很有特点,围绕着瓷器做足了文章,无论是走廊还是大堂,无论是天花还是地板,都用着青花瓷的元素。并且每间客房都放置了不同的瓷器。总台员工的工装也是青花瓷图案工装,就连背景音乐也是周杰伦的《青花瓷》钢琴曲。不得不说,该酒店在装修设计及软装配饰上很用心,很有自己的味道。

第二,   精品产品。既然是精品,那么产品就应该是精选精致的!咖啡不能再用雀巢袋装的,茶叶也不能再用两毛一袋的。精品酒店的所有产品用品都应精挑细琢、用心提炼出来的。比如用胶囊咖啡机替代袋装雀巢,前者10秒内就能制作出一杯口味纯正、油脂满满的咖啡。操作也是傻瓜模式,非常简单。采购价也不高,但档次却能达到质的飞跃。又如漱口杯,总是千篇一律的玻璃款,颜色也是统一的,我们可以把漱口杯换成AB杯,黑白色,视觉冲击感扑面而来,并且还不容易拿错。同样的道理还适用于拖鞋。再如,客房的床头柜上,我们一般只配备电话、遥控器,当客人躺下时,可能会有片刻无聊,看电视吧,广告太多,睡觉又睡不着。这时候我们的特色产品应该展示了。比如在床头柜上放置一台眼部按摩仪,带有热敷、气压功能的,既能缓解眼部疲劳,还能预防黑眼圈,这可是女客人的最爱啊。当然也可以放置一些益智小玩具,比如魔方或九连环,摆弄一下,既消磨时间,又蛮有情趣。真正的精品酒店应该多一些体验式的产品。

第三,   精品服务。如果说设计装修和产品需要人民币堆积的话,服务的投入就可以忽略不计了。但精品服务却是如今精品酒店真正的缺失。客人花着不菲的房价,住着奢华的客房,却享受着垃圾的服务。精品服务没有百科定义,我理解的精品服务应该是规范服务的升华。能让客人的接受的服务是规范服务;能让客人惊喜的服务是差异化服务;能让客人感动的服务才是精品服务!我理想中的服务场景应该是这样的,我刚下飞机,酒店礼宾司人员举牌微笑迎接,标准的手挡姿势让我登上GL8,提醒我车上有WIFI,并递上冰毛巾,询问我喜欢什么类型的音乐,马上让车里荡漾起快乐音符。我可以带上眼部按摩仪小憩片刻。车子缓缓停下,门开,行李生微笑着接过行李,总台接待也是自然地展示露八颗齿的微笑,规范办理check-in,然后GRO和行李生充当左右护法伴我上楼,GRO详细介绍客房设施并端来一杯迎宾果汁后微笑告别。当我忙完了一天的公务再次进入客房,夜床已经开好了,小礼品已经俏皮地摆放在床上,映入眼帘的还有写字台上的一杯羹,下面还压着一张爱心小卡片,上面书写着“尊敬的樊先生,给您清洁了烟缸,您的烟瘾很大,吸烟有害健康哦!特意为您冰镇了一杯银耳羹,您的私人管家XXX”。字体很丑,但很暖心。第二天chect-out时才知道可以延迟到16点,并且不查房,签个字潇洒走人。

这样的服务看似乌托邦,其实能实现。只不过很多酒店的投资人更多地看重装修装饰,而忽略了精品酒店的精髓精品服务。

 

《酒店职业经理人》:樊总,您讲的很精彩,能不能再来点干货,精品酒店的投资注意事项都有哪些?

北京海逸酒店管理公司总经理樊风来: 精品酒店客房不用太多,最好是120间以下,当然体量更小也无所谓,悦榕庄每家店也才几十间房。不要太多的附属设施,精品酒店的兴建理念也是重客房,轻餐饮的。餐饮能满足舒适的早餐、简餐、下午茶即可,高端的另当别论。

《酒店职业经理人》:樊总,精品酒店的投资及回报您有什么灼见?

北京海逸酒店管理公司樊风来:灼见不敢当,规范来讲,装修软配加设施设备及杂件,每平米3000人民币左右吧。这只是概论,低于2500的也能做,高于6000的也见过。至于回报周期,比不上经济型酒店,也远没有四五星级酒店那么夸张,三到五年吧。具体项目具体分析!

 

《酒店职业经理人》:樊总,您对酒店管理公司的前景怎么看待?

北京海逸酒店管理公司总经理樊风来:还是有前景的,不能说是朝阳产业,也可以说利好产业。但国内的酒店管理公司的前景还是任重而道远啊!国内的生存条件远远比不上国际联号,并且还鱼蛇混杂、水货颇多。酒店管理团队也缺乏基本的职业操守和技术素养。另外业主和管理公司也存在着平台不对称,合作欠沟通的局面。

 

《酒店职业经理人》:樊总,不好意思,插一句,海逸和投资人是怎么有序沟通的?

北京海逸酒店管理公司总经理樊风来:很简单,我们充分考虑投资人的感受就可以了。比如投资人对人财物比较敏感,那我们就提出管理团队只外派运营部门管理人员,至于财务、采购、人事由甲方派遣,但行政管理上必须统一要求管理的。又比如,投资人担心管理公司水平,担心外派高管的能力,那么我们就和甲方签订《目标管理协议》,保证酒店的营业额、保证客房开房率、保证餐饮毛利率等运营指标。完成指标甲方支付管理费用,完不成不收取管理费用。当然,超额完成肯定也得有激励机制的。这样呢,甲乙双方都处于同一个战壕,风险共摊,实现双赢!

《酒店职业经理人》:樊总,今天是海逸公司成立10周年,作为海逸的联合创始人,您有什么感触?

北京海逸酒店管理公司总经理樊风来:十年光阴,白驹过隙,个中滋味,自感自知!我们始终在路上!!!

 

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