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因无法预计菜价涨势多数酒店不敢给年夜饭定价
双击自动滚屏 发布者:管理员 发布时间:2015/1/29 阅读:235

 

 “年夜饭现在可以订么?”

  “还剩最后一个10人的包厢,不过菜单和价格都没有出来,您要是需要可以先付300元,我们给您留着包厢。”

 

  距离兔年春节还有两个多月时间。昨天下午,记者以预订年夜饭为名,拨打了合肥市内9家不同规模酒店的订餐电话。除了两家明确表示菜单与价格均已出炉,剩下的酒店要么有价格没菜单,要么是价格菜单都没出来。而往年此时,年夜饭的价格标准早已经成为公开的信息。

  得先付300元占位子

  一家酒店工作人员表示,兔年年夜饭最低起步价是688元。而据记者了解,其虎年最低起步价一桌仅为588元。另一家大型连锁酒店15~18人的包厢起步价则为2888元,工作人员表示这一价位与上年基本持平。这两家酒店均表示详细菜单已经出来。

  记者采访的另外两家酒店表示,目前年夜饭的价格标准已经出来,消费者可以预订。“不过菜单还没有最后敲定,要等候酒店通知。”

  还有三家酒店管理公司均表示,现在年夜饭的价格和菜单等政策都没有出来,消费者还要耐心等一等。

  而和平路和芜湖路上的两家酒店工作人员则表示,虽然菜单与价格都没有出来,但消费者已经可以预订了。不同的是,前者需要300元订金,后者则表示暂时不用预订费用。

  都是菜价上涨惹的祸

  “预订年夜饭也不是第一次了,不过没有菜单没有价格先付‘位子费’,这还是第一次。”在科学岛一家电器企业工作的刘爱华对这种做法颇为不解。

  合肥一家大酒店负责人蒋薇解释说,迟迟没有出炉价格与菜单是因为价格一时定不下来。“我们年夜饭一直是比较平价的,以往定价就是在上一年基础上略有上浮。但今年各种原材料价格涨得太多,如果按照虎年的价格上浮10% ,我们可能还会亏损。而且菜价调整太快,到春节我们也不知道会涨成啥样。”据其估计,要等到12月底或者2011年1月初才能把价格和菜单定下来。

  至于为何要收“位子费”,蒋薇表示,300元的订金只是为了不影响年夜饭的正常预订,让消费者和商家心里都有个底。“等价格与菜单定下来,这个钱可以抵用在就餐费用中。”

  合肥市餐饮烹饪协会副秘书长张广民告诉记者,原材料价格上涨已经成为餐饮行业一个共同的难题。这么多餐饮企业年夜饭标准迟迟没有出来,就是不敢轻易给年夜饭定价。“定价太高,消费者说涨价没谱;定价低了,万一春节期间蔬菜价格涨得过高,那就亏大了,所以现在大家都在看价格走势,处于观望期。”

  蛋糕房也“明码提价”

  张广民称,近期他们在与餐饮企业负责人聊天时,这些老板均表示蔬菜粮食等原材料成本上涨,已经成为餐饮业年关的一道坎。要么涨价、要么减少分量、要么就撑不下去。

  “现在,餐饮企业也在积极开发新菜,通过换菜式来调整菜价是比较理性的方式。”张广民表示,如果直接提高价格或减少分量,会让客人流失。

  不过,也有不少商家开始“明码提价”。上周六,在宁国路与九华山路口的一家连锁蛋糕店门口,张贴了一张特别的告示:“因原材料不断上涨,本店压力过大,不得不提高产品价格。豆沙小面包原价5元/斤,现价6元/斤。无水蜂蜜蛋糕原价6元/斤,现价7元/斤……”店内工作人员表示,现在白糖、面粉、鸡蛋价格都在涨,他们已经比其他连锁店晚了半个月才涨价了。

  “明码提价”的可远远不止这一家店,市中心不少饭店的酸菜鱼一份已经涨了5元。政务区一家面馆的牛肉面已经从10元涨至12元,更为夸张的是,原价5元的肉夹馍更是飙升至10元一份。如果你留心一下,说不定还会发现,自己单位食堂也贴出了涨价通知。

 

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